Kérdezze meg a legtöbb New York-i embert, miért szereti a Nagy Almában élni, és valószínűleg hallani fog valamit a lakói sokféleségéről és a sokféle tevékenységről. És ne is kezdje őket elkezdeni az ételekkel kapcsolatban.
Nyugat-indiai? Tibeti? Norvég? Igen, megvan. És szinte mindenhol szállít. Noha a lehetőségek ilyen sokfélesége nyilvánvaló értékesítési pont, az állandó (akár fejpörgetéses) változás itt is az élet ténye - és az Egyesült Államok egyik legkívánatosabb helyén. Amikor az egyik ajtó becsukódik, megnyílik egy másik, ahogy a mondás tartja.
A New York-i éttermi üzlet különösen kutyás lehet.
Még akkor is, mikor Gray Papaya - a több mint 40 éves, NYC-ben működő hotdog éttermek láncolata - tegnap a fennmaradó két helyszín egyikét bezárta a havi 10 000 dolláros bérleti díj miatt, az emberek továbbra is keményen vették a hírt.
„Kár,” mondja Michael Miscione, a manhattani városrész történésze. - Szeretem a hot dogjaikat, és a papaya italukat.
Romy Villanueva, Gray vezérigazgatója, a manhattani Greenwich Village zsalugáterének visszhangja: „Mindenki rosszul érzi magát - főleg én, mert egész életemben itt dolgoztam. 28 évig ez volt a második otthonom.
Mint sokan kiskereskedők és a költségvetés-tudatos fogyasztókat kiszolgáló éttermek, Gray's a nagy recesszió nyomán a növekvő költségek és a bevételek csökkenését is érzi.
28 év után a helyszínen Gray bérbeadója havi 40 000 dollárt szeretett volna, Villanueva szerint 30 000 dollár felett.
'Szomorú vagyok' - mondja Gray Papaya alapítója, Nicholas Gray. - Most megnehezíti, amikor a bérbeadónál dolgozik. Nem sokat tehetsz ellene. Csak a helyzet valósága. Az ingatlan tulajdonosa, a Solil Management Corp. nem küldött azonnal megjegyzést.
Ennek ellenére a Big Apple mindig is kemény város volt a kisvállalkozások számára, mondja Gray. Miután elszakadt egy másik NYC hotdog kísértetén Papaya King-től, Gray 1973-ban elindította első névadó üzleteit a Broadway-n és a 72. utcán. 'Csak véletlenül volt szerencsém a belvárosi áruházhoz. Mindössze 20–40 000 dollárba került az indulás ”- mondja.
Magasságában Gray három NYC-alapú helyszínt működtetett, és számtalan játékfilm és tévéműsor háttereként szolgált, mint például a You Have Got Mail és Anthony Bourdain Travel Channel programja, a No Reservations. Villanueva kedvenc emléke a Graynél végzett munkáról? Amikor Jennifer Lopez a helyszínen forgatta a Biztonsági terv című filmet. - Amikor velünk beszélgetett, az egészen elképesztő volt. Ez soha nem történt volna meg normálisan - mondja.
Az ezüstképernyőt eltekintve, a Gray's először szenzációvá válik „Recessziós különlegességével”, amely számos recesszió közepette az étkezde étlapján maradt. 1,95 dollárért a pénzhiányos családok „két frankot és közepes italt” vásárolhattak.
'Amikor elkezdtem, a hotdogs darabonként 50 centért ment' - mondja Gray. - Körülbelül 14 évig 50 centen tartottam őket.
A rezsiköltségek növekedésével azonban a vállalat árai is emelkedtek. Például a Recesszió különlegessége végül elérte a 4,95 dollárt. Mivel a gyorséttermi versenytársak már 1 dollárért árulnak menüpontokat, az ügyfelek is elkezdték átgondolni a hotdog menedéket. 'A végén egy kicsit drágábbak lettek' - mondja Miscione. - Azt hiszem, ez már nem volt olyan jó üzlet.
Mi jön be a boltba, amikor megkérdezi? Magas árú gyümölcslé.
